您好,欢迎来到简途教育信息咨询公司!匈牙利留学(中介,机构)

咨询热线:188-5070-2465
130-6721-5460
(微信同号)

美食中心:匈牙利国菜Goulash

  • 2017-05-09
  • 浏览过53次
  • 作者:admin


作为匈牙利的国菜,Goulash soup, (匈牙利文: gulyásleves)是匈牙利最有名的食品之一,中文翻做:土豆牛肉汤,赫鲁晓夫当时所说的“共产主义就是能吃上土豆牛肉”指的就是Goulash。这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种,起源于多年前游牧人的传统饮食,口味浓厚鲜香,容易为中国人接受,烹制难度系数不高,是宴客主菜的很好选择。

说起Goulash的起源,还要从它的名字 “gulyás”讲起。Gulyas有“牧牛人”的意思,匈牙利人中96.6%是马扎尔族,先祖习惯追逐肥美的水草,过着游牧生活,他们使用明火,用大铁锅烧制肉食和汤食,Goulash是其中一种。据说牧牛人在外放牧,夜间无法回家,只能寻找最容易的食材熬制成浓汤,热乎乎的肉汤下肚,瞬间赶走饥饿和寒冷。而随后,土耳其人又带来了红辣椒、番茄、土豆。特别是红辣椒在匈牙利迅速流行起来,我们制成了一种叫做Paprika的红辣椒粉,加在汤中,颜色鲜亮诱人,但却不会感觉辛辣。

就好比英国的炸鱼和薯条,韩国的泡菜,日本的寿司一样,这道稠汁蔬菜炖牛肉Goulash走出了东欧,为世界其他地区所接受。在加拿大连小学生也能正确地读出这个源自匈牙利语的词Goulash。

传统的Goulash用大铁锅熬制,选材自匈牙利特产的灰牛,去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉,加入洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿等,将汤熬制成浓汁,最后点缀红辣椒粉,汤汁口感浓稠、鲜香。由于它的口味与中国的土豆炖牛肉口感相同,因此这道菜受到了广大中国游客的热爱。